Se mi dicono la parola "focaccia" penso a qualcosa di salato, a un pane pregno d'olio, basso, schiacciato, magari da accompagnare coi salumi. Invece c'è un posto, ed è Salsomaggiore Terme, che se dici "focaccia", ecco che ti si apre uno scenario di dolcezza. Sì, perché da quelle parti, alla pasticceria Tosi, fanno un dolce che si chiama focaccia ed è parente prossimo del panettone. Lievitata, soffice, contrappuntata da golosi canditi, aromatizzata col profumo del maraschino. Buona, fragrante di farina, per nulla stucchevole, di bella persistenza. Eh, sì, una dolcezza che merita.
Pasticceria Tosi - Parco Mazzini, 5 - Salsomaggiore Terme (Parma) - tel. 0524 577066
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