Fenomenologia della mortadella

[Angelo Peretti] 

Ogni tanto, soprattutto nella bella stagione, mi abbandono al piacere carnale di un panino, possibilmente caldo, con la mortadella, di preferenza col pistacchio. I mangiatori di mortadella si dividono in due categorie sociali: quelli che la pretendono senza pistacchio, e altrimenti la disprezzano, e quelli che la preferiscono col pistacchio, ma in assenza se ne fanno una ragione e la mangiano (e se ne beano) ugualmente. Volendo assolutizzare, i primi sono gl’intransigenti, ottusamente irremovibili nei loro convincimenti, mentre i secondi denotano bontà d’animo e apertura mentale.

Accade però che della libertà di pensiero dei fautori del pistacchio, fazione minoritaria cui appartengo, si approfittino molti bottegai dei piccoli paesi. A causa della scarsità delle vendite, sono spinti a tenerne d’un solo tipo, e dunque, conoscendo per esperienza la cocciutaggine dei consumatori di mortadella nature e lo spirito d’adattamento degli altri, spacciano solo quella priva di pistacchio, certi in tal modo di acciuffare entrambi.

Così va il mondo: per meschino interesse o per timore di ritorsione, si tende a darla vinta a chi fa la voce grossa, mentre chi è più aperto e generoso soccombe. Mi consola sapere, tuttavia, che i primi non coglieranno mai le gioie che solo agli altri, talvolta, si dischiudono. Non conosceranno mai la lussuria insita in un panino imbottito di mortadella coi pistacchi.