I 50 migliori chef del mondo e l'anima della tagliatella

[Angelo Peretti]
Oh, non s'è letto (quasi) altro quest'ultimo paio di giorni in fatto di cucina: è uscita la cassifica dei cinquanta migliori ristoranti del mondo (in testa c'è il Noma di Copenhagen, per chi - ma escludo esista - non l'avesse ancora saputo). Primo degli italiani l'Osteria Francescana di Modena, in quinta posizione (e bravo Massimo Bottura). E in tanti a commentare che gli italiani son pochi. E altri a far dietrologia. E insomma, fiumi di parole. Che poi vuol dire che chi organizza 'sta cosa della "The World's 50 Best Restaurants" ci sa fare, eccome, in tema di comunicazione, e dunque chapeau.
Però. Però 'sta storia dei cuochi artisti, dei cuochi creatori, dei cuochi innovatori, be', 'sta storia comincia a stufare un po'. Mi pare che sia stato Enzo Jannacci che quando gli hanno chiesto se le sue fossero espressioni politiche rispose: "Trattasi di canzonette". Fulminante.
Esatto: nel caso degli chef, trattasi di cibo. Ben fatto, straordinariamente ben fatto, adoperando tecniche mirabilanti e materie prime eccellentissime (si può dire eccellentissime?), ma sempre cibo. Quando vado al ristorante vado, prima di tutto, a mangiare. Magari anche a rilassarmi, ci mancherebbe! Ma vado a mangiare, mica a teatro. Se volessi andare a teatro, andrei a teatro, non al ristorante. Ecco.
E siccome però ci si ostina a parlare di arte, allora lascio, per rendere l'idea, la parola alla poesia. Con una citazione d'autore, e l'autore si chiama Gian Marco Gualandi. E se vi sembra di non conoscerlo, be', leggete qui sotto le sue parole.
SOLISTA
Mi serve una ricarica per tirarmi su
Ma un sistema rapido, infallibile e geniale
Fortunatamente io ce l'ho
Se me lo chiedete per favore
Il segreto io vi svelerò
CORO
Ma sì, ma dai! E diccelo anche a noi
SOLISTA + CORO
Sono le tagliatelle di nonna Pina
SOLISTA
Un pieno di energia, effetto vitamina
SOLISTA + CORO
Mangiate calde col ragù
CORO
Col ragù!
SOLISTA
Ti fanno il pieno per sei giorni ed anche più
Wo wo wo wo