In fatto di bordolesi, io sono e resto piuttosto rigorosamente bordolese. Nel senso che in genere se voglio bere un vino fatto col cabernet o col merlot, be', vado a cercarmelo dalle parti di Bordeaux. Però, a margine della mostra mercato dei Vignaioli del Trentino di qualche settimana fa, m'è capitato di cenare a Trento avendo in tavola un bordolese, appunto, tridentino. E siccome m'è piaciuto, e anche parecchio, ecco che sono qui a parlarne.
Il bordolese trentino in questione è il Pivier 2007, un igt dell'indicazione dei Vigneti delle Dolomiti, fatto dai Cesconi da Pressano, che sta poco sopra Lavis. Però le vigne in questo caso non sono lassù, bensì verso il Garda, a Ceniga di Dro, e sono su terre - guarda caso - di argilla e limo, e qui i vien da dire che i vitigni bordolesi l'argilla la cercano, la vogliono.
Mi verrebbe poi da dire pure che questo bordolese è proprio bordolese, e che per questo mi è piaciuto, nel senso che mette in luce la stoffa del merlot, che nel 2007 fu intorno al 90 per cento, ma anche la personalità dei cabernet, il sauvignon e il franc, che si spartiscono il restante 10 per cento, ed anzi i due cabernet aiutano il merlot ad esprimersi al meglio. Però gli farei un torto, a dir semplicemente così, perché questo bordolese è anche intimamente trentino, ed ha quello slancio - le discese ardite e le risalite, come uso dire, citando Battisti (Lucio) - che vorrei trovare sempre come imprinting naturale in un vino delle terre di Trento.
Giovanissimo, invecchierà, credo, alla grande, ché ha quel sale che intride il frutto croccante. Ed ha pure tannino ben misurato, elegante. È insomma frutto e velluto e sale, e l'alcol - e sono 14,5 i gradi alcolici - quasi neppure l'avverti. Insomma: mi è piaciuto, e - ripeto - sono convinto che chi avrà l'accortezza e la pazienza di tenerlo qualche annetto in cantina si troverà per le mani un gioiellino.
Vigneti delle Dolomiti Pivier 2007 Cesconi
Tre lieti faccini :-) :-) :-)
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