Mi è capitato spesso di assaggiare bottiglie di questo piccolo ed esigente produttore di Champagne: Bérêche & Fils. Anche questa non mi ha tradito, anche se al momento è troppo giovane e necessita di almeno un paio d’anni di riposo in cantina. I lieviti segnano il naso, che poi si fa speziato, minerale e salino, arrivando alla torba. È ancora disarmonico in bocca, dove la bolla ha bisogno di fondersi. Ha però tutto dalla sua parte: finezza e materia che sicuramente troveranno la loro quadratura col tempo. L’acidità luminosa è il suo carattere fondante.
Champagne Instant Le Cran 1er cru 2004 Bérêche & Fils
3 faccini :-) :-) :-)
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