Volete che vi dica? Sono un po' stufo. Sì, sono un po' stufo dei ristoratori che parlano male dei loro clienti. L'ultima m'è capitata oggi a pranzo. Capisco che taluni fra coloro che frequentano i ristoranti siano villani, indisponenti, maleducati. Capisco le incavolature di chi lavora in sala e in cucina di fronte alla saccenza, alla sfrontatezza, alla sfacciataggine, alla cialtroneria di certa gente che va al ristorante e si sente il padrone del mondo. Ma nessuno, proprio nessuno, cari amici ristoratori, vi autorizza a parlarne male. E poi pensateci: il primo esito che ne trarreste dal vostro parlar male è quello di allontanare non i cafoni, ma la clientela migliore, che temerebbe di essere sbeffeggiata da voi dietro le spalle, così come avete fatto con altri, a prescindere che abbiate ragione a lamentarvi. Una volta si diceva che il cliente ha sempre ragione. Forse non è perfettamente vero, ma ci azzecca parecchio.
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