Sì, le giacenze in Franciacorta crescono

[Angelo Peretti]
Scrivendo di Franciacorta e di certi Franciacorta a prezzi veramente bassi individuati di questi tempi (prezzi bassi, intendo, se rapportati ad un metodo classico e all'immobilizzazione finanziaria che fare metodo classico comporta), ieri mi chiedevo se non fosse che le cantine dell'area del Sebino non avessero giacenze in crescita. La riposta ora ce l'ho: sì, le giacenze del Franciacorta sono in aumento, e questo mi pare, come si usa dire in matematica o in filosofia, necessario e sufficiente per spiegare i prezzi in discesa. Del resto, il prezzo di un bene altro non è che la risultante dell'incrocio di domanda e offerta: se sale l'offerta e la domanda è costante, allora il prezzo cala. E l'offerta in Franciacorta si è ampliata.
Come lo so? In maniera semplice, ma ufficiale: sono andato a vedere le tabelle pubblicate da Valoritalia, la società di certificazione del Franciacorta. Forse non tutti lo sanno, ma perchè un vino possa avere la denominazione d'origine, occorre che venga sottoposto a certificazione, sin dalla produzione dell'uva in campagna, da parte di una società specializzata. Per il Franciacorta questa società è, appunto, Valoritalia, e Valoritalia pubblica sul suo sito tutti i dati produttivi, a partire dal 2009, di tutte le denominazioni d'origine che certifica, e sono la stragrande maggioranza in Italia.
Ebbene, le uve rivendicate a docg Franciacorta sono cresciute da poco meno di 210 mila quintali nel 2009 a quasi 261 mila quintali nel 2011: 51 mila quintali in più, che corrispondono a circa 32 mila ettolitri di vino in più, che a loro volta significano oltre 4 milioni di bottiglie in più, e non sono poche.
Se prendiamo le giacenze, cioè il vino che sta in cantina non ancora venduto (magari semplicemente perché non è pronto per l'immissione al commercio, sia chiaro), queste in tre anni sono passate da meno di 316 mila ettolitri a 393 mila ettolitri, che corrispondono a 52 milioni di bottiglie. Se aggiungiamo le rivendicazioni dell'annata, il potenziale del Franciacorta giacente in cantina a inizio luglio ammontava a 516.798 ettolitri, cioè quasi 69 milioni di bottiglie, contro i 59 milioni di due anni prima: 10 milioni in più, un bel po'. E di solito (non è detto che accada sempre), se crescono le giacenze i buyer fanno il loro lavoro e pretendono di pagare di meno. Un po' come succede in borsa, dove i trader tentano di pesare subito sul valore di un'azione gli esiti previsti per determinati andamenti aziendali, anticipandoli.
Se invece consideriamo l'imbottigliato, le bottiglie di Franciacorta uscite tra il 30 giugno del 2009 e il primo luglio del 2010 sono state 10,3 milioni (poco meno), mentre nei dodici mesi successivi ne sono state confezionate 11,2 milioni e tra luglio del 2011 e giugno 2012 16,6 milioni: 6 milioni in più in tre anni, il che è positivo se tutto questo vino è stato collocato a fronte di una domanda in impennata, ma può invece dar grattacapo se la domanda non cresce con la stessa progressione.
Ora, solo il Consorzio di tutela (o qualcuno tra i produttori maggiori) è in grado di leggere e commentare compiutamente questi dati. Ma il mio dubbio resta: non è che i prezzi del Franciacorta calano perché di vino ce n'è troppo rispetto all'effettiva domanda del mercato? Se fosse così, ci sarebbero solo due soluzioni disponibili per tener su il Franciacorta. La prima è declassare un sacco di docg a vino spumante di qualità fuori dalla denominazione, in modo da far tornare i volumi del docg in linea con la domanda. La seconda è ampliare il mercato. La seconda sarebbe la migliore. Di solito si usa la prima (non sono d'accordo, ma è così).