Mettiamo che siate a Roma e che andiate a cercare bottiglie in uno dei posti di culto dei fan dei vini bioqualcosa, ossia l'enoteca Bulzoni, in viale Parioli. Mettiamo anche che abbiate un certo languorino. Ebbene, in tal caso sappiate che a una decina di metri dall'enoteca c'è una minuscola, ma proprio minuscola pizzeria al taglio che fa al caso vostro: si chiama La Parioli, e quasi neanche ve ne accorgete che c'è se passate lì davanti. Attenzione: l'assortimento delle pizze è minimale. La margherita (pasta sottile, croccante, ma non secca), una pizza rossa al pomodoro, una bianca di pane e olio, un paio di altre cose. Tutto qui. Ma quel che c'è è buonissimo, davvero buonissimo, parola mia. Giusto per dire: due volte sono entrato per farmi dare un trancio di margherita, me lo sono pappato con golosità e tutt'e due le volte sono tornato indietro a prendermene un altro trancio. La stessa cosa è accaduta con la fragrante pizza bianca. Chiaro, no?
Pizzeria La Parioli - Viale Parioli, 26 - Roma
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